Pfannkuchen mit Marmelade

Name: Pfannkuchen mit Marmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter oder Öl zum Braten; Marmelade nach Wahl; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Dessert & Patisserie

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frisch gebackene Pfannkuchen zu genießen. Die Kombination aus zarter Textur und süßer Marmelade macht sie zu einem perfekten Frühstücksgenuss. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Marmeladensorten, um den Pfannkuchen immer wieder einen neuen Twist zu geben. Ob Aprikose, Himbeere oder Erdbeere, jede Sorte bringt ihren eigenen Charme in dieses klassische Gericht. Mit ein wenig Puderzucker obendrauf ist es der beste Weg, um in den Tag zu starten!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:22:13.085Z

Während ich die Pfannkuchen zubereitete, bemerkte ich, wie viel Freude das Wenden in der Pfanne bereitet. Es ist fast wie eine kleine Kunstform. Ein gutes Pfannenrühren sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig bräunt, und ich kann mit Stolz jeden einzelnen Pfannkuchen auf den Teller stapeln.

Ich habe herausgefunden, dass es wichtig ist, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, bevor ich mit dem Backen beginne. Das sorgt für eine noch fluffigere Konsistenz. Die Kombination aus frischer Marmelade und einem Hauch Puderzucker macht diese Pfannkuchen zum unwiderstehlichen Frühstückshighlight!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Textur, die zart schmilzt
Vielfältige Marmeladenauswahl für jeden Geschmack
Einfach in der Zubereitung – perfekt für jeden Morgen

Die richtige Pfannkuchenteig-Konsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Idealerweise sollte der Teig eine leicht dickflüssige Beschaffenheit haben, die beim Löffeln langsam vom Kochlöffel tropft. Wenn Ihr Teig zu dick erscheint, können Sie einfach etwas Milch hinzufügen, um ihn auf die richtige Konsistenz zu bringen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Glutenbildung verstärken kann und die Pfannkuchen zäh macht.

Zusätzlich ist es wichtig, den Teig vor dem Braten ruhen zu lassen. Dies trägt dazu bei, dass die Luftblasen, die während des Rührens entstehen, sich setzen und der Teig weicher wird. Eine Ruhezeit von mindestens 10 Minuten reicht, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Nutzen Sie diese Zeit, um Ihre Pfanne vorzuheizen und die Marmelade vorzubereiten.

Das perfekte Braten der Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen spielt die Temperatur eine entscheidende Rolle. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen von außen, bevor sie innen durchgebacken sind. Ein gutes Zeichen dafür, dass die Pfanne bereit ist, ist, wenn ein Tropfen Wasser darin tanzt. Dies zeigt an, dass die Oberfläche heiß genug ist.

Achten Sie darauf, beim Wenden der Pfannkuchen eine breite, flache Spätzle oder Palette zu verwenden. Dies erleichtert das Heben der Pfannkuchen und verhindert, dass sie auseinanderbrechen. Wenn Sie beim Wenden merken, dass der Teig an der Unterseite noch hell ist, warten Sie einige Sekunden länger, bis sich goldene Ränder bilden. Dies deutet darauf hin, dass sie bereit sind, gewendet zu werden.

Variationen und Serviervorschläge

Die Variationen für Ihre Pfannkuchen sind nahezu unbegrenzt. Neben traditionellen Marmeladen wie Erdbeere oder Himbeere können Sie auch frische Früchte, Nutella oder sogar eine Quarkfüllung in Betracht ziehen. Ein Löffel Joghurt oder eine Prise Zimt können ebenfalls spannende Akzente setzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um die Pfannkuchen an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen.

Falls Sie eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das macht es einfach, am Morgen schnell zu servieren. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Braten gut umzurühren, um die Zutaten wieder gut zu vermischen, da sich die Flüssigkeit absetzen kann.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter oder Öl zum Braten

Für die Garnierung:

Marmelade nach Wahl
Puderzucker

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl darin zerlassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden. Dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit Marmelade nach Wahl bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen sollten die Eier Zimmertemperatur haben und den Teig nicht zu lange rühren. Ein Spritzer Vanilleextrakt kann zusätzlich für einen feinen Geschmack sorgen.

Zutaten im Detail

Mehl ist die Grundlage des Pfannkuchenteigs und wird am besten in einer feinen Qualität gewählt, um eine glatte Textur zu erreichen. Typisches Weizenmehl 405 ist ideal, aber für eine glutenfreie Variante können Sie auch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese Alternativen können jedoch die Textur des Pfannkuchens leicht verändern, also experimentieren Sie ruhig, um die beste Konsistenz zu finden.

Eier sind ein wichtiger Bestandteil des Teigs, da sie nicht nur für die Bindung sorgen, sondern auch die Struktur der Pfannkuchen aufbauen. Wenn Sie eine vegane Option möchten, sind pürierte Bananen oder Apfelmus geeignete Ersatzstoffe. Pro Ei können Sie etwa 1/4 Tasse Apfelmus oder eine kleine Banane verwenden.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie sie auf einem Kühlgitter auskühlen, bevor Sie sie stapeln und in einen luftdichten Behälter legen. Sie können sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie einen größeren Vorrat an Pfannkuchen zubereiten möchten, sind sie auch einfrierbar. Legen Sie ein Blatt Backpapier zwischen die übereinanderliegenden Pfannkuchen, um ein Verkleben zu verhindern, und frieren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel ein.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Pfannkuchen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Hitze erneut erwärmen. Wenn Sie die Pfannkuchen in der Pfanne aufwärmen, fügen Sie ein wenig Butter oder Öl hinzu, um die Ränder erneut knusprig zu machen. So verleihen Sie den Pfannkuchen bei jedem Aufwärmen einen Frischekick.

Troubleshooting

Wenn Ihre Pfannkuchen nicht aufgehen und schwer sein sollten, könnte dies an einem alten Backpulver liegen. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Backpulver frisch ist und überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Ein guter Tipp ist, eine kleine Menge Backpulver in Wasser zu geben – wenn es sprudelt, ist es noch aktiv.

Falls die Pfannkuchen beim Braten an der Pfanne kleben bleiben, stellen Sie sicher, dass die Pfanne richtig vorgeheizt ist und genug Fett verwendet wird. Eine antihaftbeschichtete Pfanne kann eine gute Alternative sein, um dieses Problem zu vermeiden. Wenn Sie trotzdem Schwierigkeiten haben, probieren Sie einen Schuss Wasser in die Pfanne zu geben, während Sie die Pfannkuchen braten – der Dampf hilft, sie vom Boden zu lösen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können eine pflanzliche Alternative verwenden, wie z.B. Apfelmus oder einen geschroteten Leinsamen-Ersatz.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie zwischen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

→ Welche Varianten kann ich ausprobieren?

Sie können die Pfannkuchen mit verschiedenen Zutaten wie Zimt, Kakao oder sogar Früchten im Teig variieren!