Karottenkuchen Mit Zitronenguss

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Dessert & Patisserie

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit einem erfrischenden Zitronenguss zu backen. Diese Kombination aus süßen Karotten und spritziger Zitrone ist einfach unwiderstehlich! Wenn ich Gäste besuche oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst möchte, greife ich oft zu diesem Rezept. Die Aromen harmonieren perfekt und die Textur des Kuchens ist einfach großartig. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:49:35.460Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe. Es war ein Experiment, und ich war skeptisch, ob die Karotten den Kuchen wirklich süß genug machen würden. Doch ich war angenehm überrascht! Die Karotten bringen nicht nur ein tolles Aroma, sondern sorgen auch für eine wunderbare Feuchtigkeit. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, da dies den Geschmack intensiviert.

Eine wichtige Zutat ist die Zitronenschale, die ich zusammen mit dem Zuckerguss benutze. Sie bringt eine frische Note, die den Kuchen zum Höhepunkt macht. Ich fand heraus, dass die Zugabe von etwas Zitronensaft im Teig den Geschmack ebenfalls verstärkt. Glaubt mir, das ist ein Rezept, das ihr ausprobieren möchtet!

Das wirst du an diesem Rezept lieben!
Saftiger Kuchen mit intensivem Karottengeschmack
Frischer Zitronenguss, der den Kuchen perfekt ergänzt
Ein Stück Glück, ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für unseren Karottenkuchen sind die geriebenen Karotten. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern auch für die feuchte Textur des Kuchens. Frische Karotten sind ideal, da sie einen intensiveren Geschmack bieten. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Verwendung zu reiben, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln ist eine weitere geheime Zutat, die dem Kuchen eine nussige Tiefe verleiht. Sie können für eine glutenfreie Variante des Rezepts auch zur gleichen Menge an glutenfreiem Mehl greifen. Mandeln tragen zur Struktur des Kuchens bei und verbessern dessen Geschmack erheblich.

Der perfekte Zitronenguss

Der Zitronenguss ist ein Highlight dieses Rezeptes. Die Kombination aus Puderzucker, frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine spritzige Frische. Achten Sie darauf, den Guss gleich nach dem Mischen zu verwenden, damit er die perfekte Konsistenz erhält – nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick.

Ein kleiner Tipp: Probieren Sie, etwas Zitronenschale in den Kuchenteig zu geben, um den Zitrusgeschmack zu intensivieren. Dies kann eine wunderschöne geschmackliche Harmonie zwischen Kuchen und Guss erzeugen, die Ihre Gäste wunderbar überraschen wird.

Aufbewahrung und Varianten

Der Karottenkuchen kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Ich bevorzuge es, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Feuchtigkeit bewahrt. Wenn Sie den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und genießen Sie ihn innerhalb von drei Monaten.

Für eine interessante Variante können Sie Nüsse oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Datteln hinzufügen. Diese Ergänzungen verleihen dem Kuchen nicht nur eine neue Textur, sondern bereichern ihn auch mit zusätzlichen Geschmäckern. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Karottenkuchen mit Zitronenguss:

Zutaten für den Kuchen

300 g geriebene Karotten
200 g Zucker
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für den Zitronenguss

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Stellt sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um den Karottenkuchen mit Zitronenguss zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizt den Backofen auf 180°C vor und fettet eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut umrühren. Dann die geriebenen Karotten und die gemahlenen Mandeln unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Guss zubereiten

Während der Kuchen backt, den Puderzucker mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Fertigstellen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Zitronenguss überziehen.

Lasst den Kuchen noch etwas ruhen, bevor ihr ihn anschneidet, damit der Guss gut einziehen kann.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische könnt ihr einige gehackte Walnüsse in den Teig geben oder den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das richtige Schlagen der Eier und des Zuckers. Schlagen Sie diese Mischung, bis sie leicht und cremig ist. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen, was zu einem lockereren Kuchen führt. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu übermixen, nachdem Sie das Öl hinzugefügt haben.

Verwenden Sie unbedingt eine Küchenmaschine oder einen Handmixer, um die Zutaten gleichmäßig zu vermengen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, arbeiten Sie schnell mit einem Schneebesen, um das Übermixen zu vermeiden, da dies den Kuchen dichten kann.

Fehlerbehebung beim Backen

Sollte der Kuchen am Ende der Backzeit noch nicht durchgebacken sein, lassen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen und testen Sie erneut mit einem Zahnstocher. Ein sauber herausziehender Zahnstocher zeigt an, dass der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen an der Oberseite bereits goldbraun ist, aber innen noch feucht ist, könnte es hilfreich sein, die Temperatur um 10°C zu senken und die Backzeit etwas zu verlängern.

Falls der Kuchen beim Abkühlen sinkt, kann dies an einer Temperatur von 180°C liegen, die zu hoch war oder daran, dass der Kuchen zu schnell aus dem Ofen genommen wurde. Lassen Sie ihn im Ofen bei geöffneter Tür für einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vollständig herausnehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse backen?

Ja, ihr könnt die Nüsse einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Kokosflocken ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage, er bleibt dabei schön saftig.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickelt ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er frisch bleibt.

→ Wie kann ich den Guss anpassen?

Ihr könnt den Guss auch mit Limetten- oder Orangensaft anstelle von Zitronensaft zubereiten, um einen anderen Geschmack zu erzielen.