Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g geraspelte Karotten; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessert & Patisserie

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen, besonders an stürmischen Herbsttagen. Die Kombination aus frisch geraspelten Karotten und süßem Apfelmus verleiht dem Kuchen nicht nur eine wunderbare, feuchte Textur, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Familienfeiern oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Kaffee. Probieren Sie es aus, ich bin mir sicher, dass es Ihnen genauso gut schmecken wird wie mir!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:37:36.300Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Apfelmus gebacken habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Ich wunderte mich, wie die Süße des Apfelmuses die Erdnussnote der Karotten perfekt ergänzen kann. Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich ein wenig Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, was dem Kuchen eine ganz besondere Note verleiht. Krebsen Sie sicher, dass die Karotten frisch sind, das macht einen großen Unterschied!

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen richtig auszukühlen, bevor Sie ihn schneiden. So bleibt er schön saftig und lässt sich leichter portionieren. Ich habe auch eine einfache Frischkäse-Glasur hinzugefügt, die perfekt mit dem Geschmack harmoniert und jedem Stück die Krönung verleiht. Es ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit!

Was Sie an diesem Rezept lieben werden
Saftige und aromatische Kombination aus Karotten und Apfelmus
Einfach zuzubereiten und ideal für Anfänger
Perfekt für Nachmittagskaffee oder festliche Anlässe

Der perfekte Teig für Karottenkuchen

Die Basis dieses Rezeptes sind die frisch geraspelten Karotten, die dem Kuchen nicht nur eine feuchte Textur verleihen, sondern auch eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu raspeln, um eine homogenere Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie eine grobe Reibe verwenden, könnten Sie ein rustikaleres Gefühl im Kuchen erzeugen, was einige möglicherweise als angenehm empfinden.

Das Apfelmus spielt eine entscheidende Rolle, da es den Kuchen zusätzlich auflockert und seine Feuchtigkeit erhält. Wenn Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie stattdessen auch zerdrückte Banane verwenden, die dem Kuchen einen anderen, aber angenehmen Geschmack verleiht. Beide Zutaten tragen dazu bei, den Zuckergehalt zu reduzieren, da sie selbst süß sind.

Backzeit und Temperatur beachten

Der Kuchen sollte bei 180 °C gebacken werden, was für viele Teigarten optimal ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Halten Sie die Ofentür während der ersten 30 Minuten geschlossen, um den perfekten Aufstieg des Kuchens zu garantieren. Wenn Sie den Kuchen ohne Glasur servieren möchten, können Sie ihn auch nach dem Backen mit einer Staubzucker-Schicht bestäuben, um ihm zusätzlichen Glanz zu verleihen.

Eine gute Möglichkeit, die Backzeit zu überprüfen, besteht darin, einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Er sollte sauber herauskommen, ohne flüssigen Teig daran. Denken Sie daran, dass jeder Ofen leicht unterschiedlich sein kann; wenn Ihr Ofen oft zu kalt oder zu heiß backt, könnte es sinnvoll sein, Temperatur und Zeit anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Teig

250 g geraspelte Karotten
200 g Apfelmus
150 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Glasur (optional)

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, das Apfelmus, den Zucker und das Pflanzenöl vermengen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Glasur zubereiten

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Karottenkuchen mit Apfelmus!

Profi-Tipps

Fügen Sie gehackte Nüsse oder Rosinen hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen mit Apfelmus kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Wrap jede Portion gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um das Gefrieren zu vermeiden. Auf diese Weise bleibt der Kuchen für bis zu drei Monate frisch.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten bei 160 °C im Ofen, damit der Körnigkeit und die Feuchtigkeit erhalten bleibt.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Karottenkuchen zu variieren! Sie könnten beispielsweise gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen. Rosinen oder Cranberries könnten auch eine süße und fruchtige Note hinzufügen, die den Geschmack des Kuchens perfekt ergänzt.

Für eine würzige Variante könnte man zusätzlich einige gehackte Ingwerstücke hinzufügen oder den Zimt mit einem Hauch von Kardamom kombinieren. Überlegen Sie, ob Sie den Kuchen mit einer Schokoladenglasur oder einer Zitronenglasur verfeinern möchten, um den Geschmack noch interessanter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus selbst machen?

Ja, Sie können frisches Apfelmus zubereiten, indem Sie Äpfel kochen und pürieren. Achten Sie darauf, es ungesüßt zu halten.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren. Das Apfelmus bringt bereits natürliche Süße mit.