Kräuterbutter Mit Rosmarin

Name: Kräuterbutter Mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200g
Ingredients: 200g weiche Butter; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Küchenumarmung

Ich liebe es, meine Gerichte mit selbstgemachter Kräuterbutter zu verfeinern. Besonders die Kombination aus frischem Rosmarin und cremiger Butter bringt einen intensiven Geschmack und ein wunderbares Aroma in meine Küche. Diese Kräuterbutter ist einfach zuzubereiten und ein perfekter Begleiter zu frischem Brot oder Gegrilltem. Außerdem kann ich sie gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du eine gesunde und leckere Beilage suchst, wird dich diese Kräuterbutter garantiert überzeugen!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:05:38.031Z

Als ich das erste Mal Kräuterbutter machte, war ich überrascht, wie viel Geschmack frische Kräuter entfalten können. Ich entschied mich für Rosmarin, da er ein besonders intensives Aroma hat, das jedes Gericht aufwertet.

Ein besonderer Tipp: Ich lasse die Butter zuerst auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich besser mit den Kräutern vermischen lässt. Dadurch entsteht eine homogene Masse, die sich leicht verstreichen lässt und beim Schmelzen eine herrliche Geschmacksnote entfaltet.

Warum du diese Kräuterbutter lieben wirst
Intensiver Rosmarin-Geschmack, der sich perfekt entfaltet
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig einsetzbar für Fleisch, Fisch und Gemüse

Die Bedeutung von frischem Rosmarin

Frischer Rosmarin ist die Seele dieser Kräuterbutter. Seine ätherischen Öle entfalten beim Hacken und Mischen ihren vollen Geschmack und geben der Butter ein unverwechselbares Aroma. Die grünen Blätter sollten hellgrün und knackig sein – das zeigt, dass sie frisch sind. Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, kannst du getrockneten verwenden, allerdings ist der Geschmack weniger intensiv. In diesem Fall empfehle ich, die Menge auf etwa einen Teelöffel zu reduzieren.

Die optimale Zubereitung beginnt mit dem feinen Hacken der Rosmarinblätter. Je feiner die Blätter gehackt sind, desto besser vermischen sie sich mit der Butter und geben ihr gleichmäßig Aroma ab. Achte darauf, die Blätter von den Holzstielen zu trennen, da diese beim Essen unangenehm sein können und nicht gut zergehen.

Butter richtig vorbereiten

Die Butter muss idealerweise bei Zimmertemperatur weich sein, um ein gleichmäßiges Vermischen zu ermöglichen. Ich lasse die Butter etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, aber achte darauf, dass sie nicht zu warm wird, da sie sonst ölig wird. Wenn deine Butter aus dem Kühlschrank kommt, klein geschnittene Stücke helfen beim Weichwerden.

Eine hochwertige, ungesalzene Butter ist für dieses Rezept empfehlenswert. Die Qualität der Butter beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der fertigen Kräuterbutter. Zudem kannst du nach Belieben mit dem Salzgehalt experimentieren. Die hier vorgeschlagene Menge von 1 Teelöffel Meersalz lässt sich gut anpassen, wenn du lieber weniger salzige Butter möchtest.

Variationen und Verwendungsmöglichkeiten

Diese Kräuterbutter lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Knoblauch oder Zitronenschale hinzufügen, um neue Geschmackselemente zu integrieren. Das Hinzufügen von gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bringt noch mehr Frische in die Butter. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern je nach Saison – Thymian oder Estragon könnten tolle Alternativen sein.

Die Verwendungsmöglichkeiten dieser Kräuterbutter sind nahezu grenzenlos. Bestreiche frisches Baguette damit, verwende sie zum Verfeinern von Steak oder gebratenem Gemüse oder schmelze sie über gegrilltem Fisch. Ich finde sie auch großartig auf frisch gekochten Kartoffeln oder in einem Risotto. Du kannst die Butter in Portionen einfrieren, damit du immer etwas zur Hand hast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Kräuterbutter:

Zutaten

200g weiche Butter
2-3 Zweige frischer Rosmarin
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack

Vergiss nicht, die Zutaten gut miteinander zu vermischen!

Zubereitung

So bereitest du die Kräuterbutter zu:

Butter Vorbereiten

Lasse die Butter auf Zimmertemperatur kommen, damit sie geschmeidig wird.

Kräuter Hacken

Hacke die Rosmarinblätter fein und füge sie zur Butter hinzu.

Würzen

Füge das Meersalz und den Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.

Formen

Setze die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie und forme sie zu einer Rolle.

Kühlen

Lege die Rolle in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Warte mindestens 1 Stunde.

Jetzt kannst du deine frisch zubereitete Kräuterbutter genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du ebenfalls etwas Zitronenschale hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die selbstgemachte Kräuterbutter kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut verpackt ist. Nutzen dazu am besten Frischhaltefolie oder ein luftdicht verschlossenes Gefäß. Achte darauf, dass die Butter vor Luft und Feuchtigkeit geschützt ist, um ihre Qualität zu erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kräuterbutter portionsweise einfrieren. Verwende dazu Eiswürfelformen oder kleine Gefrierbeutel. So hast du immer indivuelle Portionen, die du leicht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen kannst, wenn du sie benötigst.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du einen Mixer oder eine Küchenmaschine zur Hand hast, kannst du die Butter und die gehackten Kräuter auch dort vermengen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt werden. Achte jedoch darauf, dass die Mischung nicht zu flüssig wird – der Charakter der Kräuterbutter sollte cremig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Kräuterbutter nach dem Kühlen in Scheiben zu schneiden. So kannst du sie einfach dosieren und schnell auf Brot oder andere Gerichte legen. Vermeide es, mit einem nassen Löffel in die Butter zu greifen, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigen kann.

Anpassung der Konsistenz

Sollte deine Kräuterbutter zu fest geworden sein, kannst du sie einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du sie verwendest. Alternativ kannst du auch einen kleinen Schuss Olivenöl oder Molke einarbeiten, um die Konsistenz etwas geschmeidiger zu gestalten, ohne den Geschmack zu verändern.

Für eine leichtere Variante, die sich gut als Aufstrich eignet, kannst du die Butter mit Quark oder Frischkäse vermischen. Das gibt der Kräuterbutter zusätzlich eine frische Note und ist eine großartige Ergänzung zu einem Brunch oder einer Grillparty.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich gut einfrieren. Wickele sie einfach in Frischhaltefolie.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Thyme oder Petersilie sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Wie lange hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2 Wochen.

→ Kann ich auch getrocknete Kräuter benutzen?

Ja, aber frische Kräuter bringen einen intensiveren Geschmack.