Zupfbrot Mit Spinat Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Spinat Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 50g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 250g frischer Spinat; 150g Feta-Käse; 150g Mozzarella; 1 Ei für die Glasur

Hervorgehoben unter: Küchenumarmung

Ich liebe es, Gäste mit einem herzhaften Zupfbrot zu überraschen, und dieses Rezept mit Spinat und Käse ist ein absoluter Hit! Die Kombination aus zartem Teig und schmelzendem Käse, gepaart mit dem frischen Geschmack von Spinat, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Partys oder als Snack für den Filmabend zu Hause. Wenn du einmal die Duftnote verspürst, die beim Backen dieses Brotes aus der Küche strömt, wirst du es immer wieder machen wollen!

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:34:20.474Z

Bei der Zubereitung dieses Zupfbrots habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe. Der würzige Geschmack von Feta und der cremige Mozzarella harmonieren hervorragend und geben dem Brot eine wunderbare Textur. Ich benutze frischen Spinat, um sicherzustellen, dass das Brot nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, den Spinat vorher gut auszudrücken, damit das Brot nicht zu feucht wird. Auch das Ausrollen des Teigs sollte relativ dünn sein, damit die einzelnen Stücke beim Zupfen leicht auseinanderfallen. So bleibt das Zupfbrot luftig und locker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Kräutern und Käse
Ideales Fingerfood für Feiern und gesellige Abende
Einfache Zubereitung, die in kurzer Zeit gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten für dieses Zupfbrot sind Mehl, frischer Spinat und Käse. Das Mehl bildet die Grundlage für den Teig und sorgt für die gewünschte Struktur. Ich empfehle, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Bei der Auswahl des Käses ist es wichtig, eine Kombination aus Feta und Mozzarella zu nutzen; der Feta bringt eine würzige Note ein, während der Mozzarella für die geschmolzene, cremige Textur sorgt.

Achte darauf, dass der frische Spinat nicht zu lange bei hoher Hitze gekocht wird, da er sonst seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack verlieren kann. Dünste ihn nur kurz, bis er zusammenfällt, und lass ihn dann gut abkühlen, bevor du ihn mit dem Käse vermengst. Diese Kombination an Zutaten ist entscheidend, um den perfekten herzhaften Geschmack zu erreichen.

Technik für perfektes Zupfbrot

Eine wichtige Technik für die Zubereitung des Zupfbrots ist das korrekte Kneten des Teigs. Knete den Teig etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Dies aktiviert das Gluten, das dem Brot die richtige Textur verleiht. Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken oder zu klebrig wird; sollte er zu klebrig erscheinen, hilft es oft, etwas mehr Mehl hinzuzufügen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Gehenlassen des Teigs. Er sollte in einer warmen Umgebung mindestens 30 Minuten ruhen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein warmer Ort, beispielsweise in der Nähe eines leicht vorgeheizten Ofens, ist optimal. Durch diese Ruhephase entwickelt der Teig Geschmack und Struktur, was zu einem fluffigen Endprodukt führt.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
50g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
250g frischer Spinat
150g Feta-Käse
150g Mozzarella
1 Ei für die Glasur

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe sowie den Zucker hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen. Die geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Den frischen Spinat in einer Pfanne kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel den Spinat mit zerbröckeltem Feta und gewürfeltem Mozzarella vermengen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel der Füllung geben. Die Teigränder über der Füllung zusammenfalten und gut verschließen. Die gefüllten Teigstücke in eine gefettete Backform legen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Nach Belieben das Zupfbrot mit verquirltem Ei bestreichen. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch verschiedene Kräuter wie Oregano oder Basilikum in die Füllung mischen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um das Rezept nach deinem Geschmack zu variieren!

Variationen des Rezepts

Obwohl dieses Rezept Spinat und Feta als Hauptfüllung nutzt, kannst du auch andere Zutaten hinzufügen. Denke an getrocknete Tomaten, Artischockenherzen oder sogar gebratene Pilze, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Wenn du auf eine vegane Variante umsteigen möchtest, ersetze die Milch mit pflanzlicher Milch und den Käse durch vegane Alternativen.

Die Konsistenz der Füllung kann ebenfalls angepasst werden. Wenn du es lieber cremiger magst, füge einen Schuss Sahne oder Frischkäse hinzu. Achte darauf, die Füllung nicht zu wässrig zu machen, um den Teig nicht aufzuweichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Am besten formst du die Teigstücke nach dem Gehen und frierst sie ein. Wenn du das Brot später genießen möchtest, lass es zunächst auf Zimmertemperatur kommen und backe es dann frisch im Ofen.

Serviere das Zupfbrot warm mit einem Dip, wie z.B. einem Joghurt-Dip oder einer aromatischen Kräutersauce. Es passt auch gut zu einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Wenn du es als Snack servierst, biete es mit verschiedenen Dips an, die du für deine Gäste vorbereiten kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Brot vorbereiten und vor dem Backen gekühlt aufbewahren. Backe es kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert gut, aber stelle sicher, dass du ihn gut auftauen und ausdrücken kannst.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Milch durch pflanzliche Milch und die Käsesorten durch vegane Alternativen ersetzen.