Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 120g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessert & Patisserie

Ich liebe es, in der Erdbeersaison diesen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu backen! Die Kombination aus süßen, frischen Erdbeeren und der cremigen Mascarpone-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Es erinnert mich an die schönen Sommertage, die ich als Kind in der Natur verbracht habe. Diese Torte ist perfekt für feierliche Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Der leichte Biskuitboden hebt die Aromen der Erdbeeren hervor und die Mascarpone-Creme macht jedes Stück zu einem echten Genuss.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:04:21.631Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die saftigen Erdbeeren geben der Torte eine frische Note, während die Mascarpone-Creme einfach schmelzend zart ist. Ich finde es wichtig, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzutrocknen, um den Kuchen nicht zu wässern.

Besonders gut kommt die Torte an, wenn man sie kühl serviert. Man kann sie auch am Vortag zubereiten; so können die Aromen richtig durchziehen. Ich empfehle, die Torte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Creme richtig fest wird und perfekt schneidbar ist.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen echten Sommergeschmack
Cremige Mascarpone, die im Mund zergeht
Perfekt für Feste oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Besondere Aufmerksamkeit sollte frischen Erdbeeren geschenkt werden; diese sollten glänzend und frei von Druckstellen sein. Ich empfehle, Erdbeeren in der Hochsaison zu verwenden, da sie dann am süßesten und aromatischsten sind. Die Verwendung von reifen, aromatischen Beeren hebt den Geschmack der Mascarpone-Creme zusätzlich hervor und sorgt für ein rundes Genusserlebnis.

Die Qualität der Mascarpone ist ebenfalls entscheidend. Achten Sie darauf, eine hochwertige Mascarpone mit einem hohen Fettgehalt zu wählen, um eine geschmeidige und reichhaltige Creme zu erzielen. Ich bevorzuge italienische Marken, da diese häufig die beste Textur liefern und einen unverwechselbaren cremigen Geschmack haben. Mixing herum mit einem Handmixer hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen und Luft in die Creme einzuarbeiten, sodass sie luftig und leicht wird.

Technik und Zubereitung

Bei der Zubereitung des Biskuitbodens ist Geduld gefragt. Zu schnelles Mischen oder das Hinzufügen von Mehl kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Teig zu heben, um eine fluffige Konsistenz zu erhalten. Ein gut gebackener Boden sollte leicht goldbraun sein und beim Antippen leicht zurückspringen. Lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen, bevor Sie die Creme darauf auftragen; dies verhindert, dass die Mascarpone-Creme schmilzt oder verläuft.

Eine kleine, aber wichtige Technik ist das Anbringen einer Schicht Erdbeeren auf der Mascarpone-Creme. Ich empfehle, die Erdbeeren halbieren oder vierteln, je nach Größe, um sie gleichmäßig auf der Creme zu verteilen. Diese Schicht verhindert das Einsickern der Flüssigkeit in die Creme, was den Kuchen trockener machen könnte. Außerdem bleibt der Kuchen so ansehnlicher, wenn er serviert wird.

Zutaten

Kuchenteig

200g Mehl
150g Zucker
3 Eier
120g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Mascarpone-Füllung

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Geschmolzene Butter unterrühren. Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Mascarpone-Creme zubereiten

In einer separaten Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Dies kann mit einem Handmixer erfolgen.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Biskuitboden mit der Mascarpone-Creme bestreichen. Die frischen Erdbeeren gleichmäßig obenauf verteilen und leicht andrücken.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für Extra-Frische können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Spielräume für Variationen. Eine köstliche Alternative besteht darin, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen. Das sorgt für einen anderen Geschmacksakzent und kann dem Kuchen eine spannende fruchtige Note verleihen. Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwenden, um sowohl Geschmack als auch Farbe zu variieren.

Für eine schokoladige Note können Sie in die Mascarpone-Creme geschmolzene Schokolade einrühren oder einen Schokoladenbiskuitboden verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine reiche, dekadente Tiefe ohne die frischen Aromen der Erdbeeren zu überdecken. Bergdorf, Vanille oder sogar Kaffee sind ebenfalls tolle Zusatzstoffe, die mit der Grundrezeptur experimentiert werden könnten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen schmeckt frisch am besten, kann jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die optimale Frische der Früchte zu bewahren, empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten. Ein früheres Auftragen könnte dazu führen, dass die Erdbeeren Saft abgeben und die Mascarpone-Creme verwässern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Biskuitboden separat backen und einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 2 Monate frisch. Die Mascarpone-Creme sollte jedoch frisch zubereitet werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert! Der Kuchen schmeckt besser, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zieht.

→ Wie kann ich die vegetarische Variante zubereiten?

Dieser Kuchen ist bereits vegetarisch, da keine tierischen Produkte außer den Eiern verwendet werden.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass sie gut abgetropft sind, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.