Brokkoli Pfanne Mit Kräutern

Name: Brokkoli Pfanne Mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: WohlBalance

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Kräutern ist eines meiner liebsten Rezepte. In nur 20 Minuten zaubere ich ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und aromatischen Kräutern bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe. Ein wenig Olivenöl und Knoblauch runden das Ganze ab, und schon kann ich mich in ein festliches Geschmackserlebnis stürzen.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:33:36.440Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten herauszuholen ist. Ich habe frischen Brokkoli mit einer Auswahl an Kräutern kombiniert und das Ergebnis war einfach köstlich. Besonders das Hinzufügen von frischem Basilikum gibt dem Gericht einen unerwarteten Kick.

Ich habe gelernt, dass das Blanchieren des Brokkolis für ein paar Minuten vor dem Braten den perfekten Crunch erhält. Das ist mein kleiner Trick, um sicherzustellen, dass er sowohl farbenfroh als auch knackig bleibt. Perfekt zu Pasta oder als leichte Hauptspeise!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli mit aromatischen Kräutern für einen intensiven Geschmack
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder als leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frischer Brokkoli ist der Star dieses Gerichts. Bei der Auswahl solltest du darauf achten, dass die Röschen fest sind und eine lebendige grüne Farbe haben. Brokkoli verliert schnell an Nährstoffen und Geschmack, wenn er zu lange gelagert wird. Daher ist es ideal, ihn am selben Tag zu verwenden, an dem du ihn kaufst. Vor der Zubereitung gibt es nichts Schwierigeres, als den Brokkoli in kaltem Wasser zu waschen, um eventuell Gesteinsreste zu entfernen, die sich zwischen den Röschen verbergen können.

Die Verbindung von frischem Gemüse mit aromatischen Kräutern ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieser Pfanne. Ich empfehle, frisches Basilikum zu verwenden, wenn es in der Saison ist, da dies dem Gericht eine frische, süße Note verleiht. Trockene Kräuter wie Oregano sind ebenfalls wichtig, da sie durch ihre Aromen die Tiefe des Gerichts verstärken, während frische Kräuter am Ende hinzugefügt werden sollten, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkoli ist die Zeit entscheidend. Zu lange im Wasser kann dazu führen, dass er seine leuchtende Farbe und einige Nährstoffe verliert. Nach ca. 3 Minuten im kochenden Wasser sollte der Brokkoli leuchtend grün und bissfest sein. Ein sofortiges Abkühlen in Eiswasser stoppt den Garprozess und bewahrt die schöne Farbe und den knackigen Charakter. Dies ist ein einfacher, aber effektiver Trick, um Gemüse in der besten Form zu servieren.

Das Anbraten des Brokkoli in Olivenöl mit Knoblauch verleiht dem Gemüse nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er dann bitter werden kann. Der richtige Zeitpunkt zum Hinzufügen des blanchierten Brokkoli ist, sobald der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist – normalerweise nach etwa einer Minute. So schaffen wir eine harmonische Kombination von Aromen und Texturen in diesem Gericht.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne mit Kräutern benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g frischer Brokkoli
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten verbinden sich hervorragend für ein schnelles und köstliches Gericht!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Brokkoli Pfanne zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute anbraten, bis er duftet. Den blanchierten Brokkoli dazugeben und kurz anbraten.

Würzen

Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Brokkoli leicht gebräunt ist.

Serviere die Brokkoli Pfanne warm und genieße das köstliche Aroma!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft über die fertige Pfanne geben.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept einfach und gesund ist, kann es leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Füge einige Chiliflocken für eine scharfe Note oder Zitrone für eine spritzige Frische hinzu. Wenn du vegetarische Proteine integrieren möchtest, kannst du Kichererbsen oder Tofu in die Pfanne geben, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Diese Variationen machen das Gericht vielseitiger und erhöhen die Nährstoffdichte.

Für ein noch gehaltvolleres Gericht empfehle ich, geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzuzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Streue sie einfach am Ende über den Brokkoli, um den optimalen Crunch zu erzielen, der dein Erlebnis bereichert.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Falls du im Voraus kochen möchtest, ist dieses Rezept ideal. Du kannst den blanchierten Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren und bis zu drei Tage nach dem Blanchieren verwenden. Das Anbraten sollte kurz vor dem Servieren erfolgen, um die Frische und den Biss des Gemüses zu erhalten. Wenn du das Gericht zwischendurch aufwärmen möchtest, tust du dies am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn du das Gericht einfrieren willst, empfehle ich, die gebratene Mischung in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln zu lagern. Achtung: Der Brokkoli kann beim Auftauen seine Textur verändern. Um den besten Geschmack und das beste Erlebnis zu gewährleisten, auftauen und dann bei mäßiger Hitze in der Pfanne wieder aufwärmen. So bleibt das Gericht nährstoffreich und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet. Stelle jedoch sicher, dass du ihn gut abtropfen lässt.

→ Wie kann ich dieses Rezept variieren?

Du kannst andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren anbraten.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Brokkoli Pfanne ist vegan und gesund!