Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50ml Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, zum Servieren

Hervorgehoben unter: WohlBalance

Ich liebe es, Pasta mit frischen Zutaten zu kombinieren, und diese Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und einer cremigen, zitronigen Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch gesund und nahrhaft. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, erfreue ich mich an den leuchtenden Farben und den Aromen. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein ansprechendes Gericht für Gäste.

Erstellt von

Daniela Koch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:45:35.817Z

Als ich zuletzt diese Brokkoli Pasta zubereitete, wollte ich ein etwas anderes Rezept ausprobieren. Die Kombination der Zitrone mit kräftigem Brokkoli stellte sich als genau das heraus, was ich benötigte, um dem Gericht Frische zu verleihen. Ich habe auch ein bisschen Knoblauch und Chili hinzugefügt, um eine leichte Schärfe zu erreichen, die das Geschmacksprofil abrundet.

Eine besonders wichtige Technik ist das gleichzeitige Kochen der Pasta und des Brokkolis. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe, während er gleichzeitig die Aromen von der Pasta aufnimmt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zutaten, die harmonisch kombiniert werden
Cremige Zitronensauce, die den Gaumen verwöhnt
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern verleiht der Pasta auch eine köstliche Textur und einen leicht herben Geschmack. Beim Kochen solltet ihr darauf achten, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie schnell ihre Farbe und Knackigkeit verlieren können. Bis zur Zugabe in die Pasta sollten die Röschen noch leuchtend grün und bissfest sein, was am besten erreicht wird, wenn sie in den letzten drei Minuten der Pasta-Kochzeit hinzugefügt werden.

Eine interessante Variation ist die Verwendung von blanchiertem Brokkoli. Um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren, könnt ihr die Röschen kurz in kochendem Wasser blanchieren, bevor ihr sie zur Pasta gebt. Dies hilft, die leuchtende Farbe zu bewahren und gibt dem Gericht zusätzlich eine frische Note.

Zitronensauce perfektionieren

Die Zitronensauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte sorgfältig zubereitet werden, um die richtige Balance zwischen Säure und Cremigkeit zu erreichen. Achte darauf, die Sahne bei mittlerer Hitze hinzuzufügen, damit sie nicht zu schnell kocht und gerinnt. Rühre die Sauce sanft, bis sie eine glänzende Konsistenz erreicht, die die Pasta perfekt umhüllt.

Falls du eine leichtere Variante der Sauce bevorzugst, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dafür solltest du die Hitze der Pfanne reduzieren, um zu vermeiden, dass der Joghurt gerinnt, und ihn erst kurz vor dem Servieren unter die anderen Zutaten heben. Dies verleiht dem Gericht eine frische, säuerliche Note.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
50ml Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, zum Servieren

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu besorgen, um die besten Aromen zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta laut der Packungsanweisung al dente.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Sautieren Sie für etwa 1 Minute. Fügen Sie die Sahne, Zitronensaft und -schale hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischen und Servieren

Sobald die Pasta und der Brokkoli fertig sind, abtropfen lassen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen und servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie auch etwas Zitronenabrieb in die Sauce geben. Das gibt zusätzliche Frische und Intensität.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Ihr könnt die Pasta und den Brokkoli im Voraus kochen und die Sauce getrennt aufbewahren. Wenn du das Gericht später servieren möchtest, kannst du alles einfach zusammenfügen und bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen. Das sorgt dafür, dass das Gericht frisch bleibt, ohne dass die Pasta oder der Brokkoli verkocht werden.

Falls ihr Reste habt, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Verzehr erneut erhitzen, dabei eventuell einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen und Ergänzungen

Für eine proteinreiche Variante könnt ihr gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen, die gut mit der cremigen Zitronensauce harmonieren. Diese Zutaten erhöhen den Nährstoffgehalt und machen das Gericht sättigender, ideal für ein herzhaftes Abendessen oder Mittagessen.

Zusätzlich könnt ihr die Pasta mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Diese Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch ein zusätzliches Aroma, das die leichten Zitronennoten wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Sahne durch etwas Gesundes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen.

→ Ist dieses Gericht für eine vegane Ernährung geeignet?

Wenn Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen, ist es vegan.